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Sopa de hinojo

Fenchelsuppe mit dicken Bohnen

Fenchelknollen putzen und in Streifen schneiden. Das Fenchelgrün aufheben. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und längs vierteln.

1 l Wasser zum Kochen bringen. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch darin kurz anbraten. Bohnen unter Rühren 3 Minuten mitschmoren. Mit Paprika bestäuben und sofort das kochende Wasser dazugießen. Kartoffeln dazugeben. 10 Minuten kochen. Dann den Fenchel dazugeben, weitere 15 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze kochen. Wenn die Kartoffeln und der Fenchel weich sind, die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronensaft dazugeben. Mit gehacktem Fenchelgrün bestreut servieren.

Zutaten

  • 400 g Fenchelknollen
  • 250 g Kartoffeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 200 g enthülste dicke Bohnen
  • 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
  • Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • 3-4 EL Zitronensaft