Zutaten für 4 Personen:
- 200 g getrocknete Aprikosen
- 50 g Rosinen (Malagarosinen)
- 1/4 l Weißwein (ersatzweise weißer Traubensaft)
- 1 Knoblauchzehe
- 5 EL Olivenöl
- 1 Brathähnchen (ca. 1 kg)
- Salz und frisch gemahlener bunter Pfeffer
- 2 Avocados
- 2 Orangen
- 2 Zweige Koriandergrün
Zubereitung:
Aprikosen und Rosinen 30 Minuten im Wein einweichen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Olivenöl erhitzen, den Knoblauch darin goldbraun anbraten. Den Backofen auf 180° vorheizen.
Das Hähnchen in vier Stücke teilen, abspülen und abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer und dem gebratenen Knoblauch einreiben. Die Stücke nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Die Haut mit dem restlichen Olivenöl einpinseln und das Hähnchen in den Backofen (Mitte, Umluft 180°) schieben. Braten, bis sich die Haut bräunt. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) herunterschalten.
Rosinen, Aprikosen und Wein dazugeben. Wieder in den Ofen schieben und 40 Minuten braten. Ab und zu mit der Sauce begießen.
In der Zwischenzeit Avocados und Orangen schälen und in Schnitze schneiden. Koriander waschen, trockentupfen und die Blättchen in Stücke zupfen.
Wenn das Huhn gar ist, herausnehmen und auf eine Platte legen. Warm halten. Sauce in einen Topf füllen. Orangen- und Avodacostücke dazugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Sauce über das Huhn gießen, mit Koriander bestreut servieren. Dazu passen Wildreis und Weißwein.