Zutaten für 4 Personen:

  • 250 g Melone (Honig- o. Cantaloupemelone)
  • 250 g Mango
  • 2 EL Zitronensaft
  • 50 ml Cava (spanischer Sekt)
  • 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 1/2 Stange Zimt
  • 1 Stück unbehandelte Zitronenschale
  • 1 ganz frisches Eiweiß (Größe S)
  • 50 g feiner Zucker

Zubereitung:

Die Melone schälen und die Kerne entfernen. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Beides im Mixer pürieren und kalt stellen.

Zitronensaft mit Sekt und Mineralwasser mischen. Zimtstande und Zitronenschale dazugeben. In einen Topf geben und 5 Minuten kochen. Zimt und Zitronenschale entfernen. Den Saft abkühlen lassen. Dann zum Melonenpüree geben, gut mischen und im Eisfach 2 Stunden gefrieren lassen. Dabei immer wieder kräftig umrühren.

Das Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker dazugeben. Gut mit dem Melonenpüree mischen und noch einmal 1 Stunde ins Gefrierfach stellen.

Mit Melonenstreifen dekoriert servieren.