Tortilla
1-2 Kartoffeln 1 kleine Zwiebel 4 Eier Salz Pfeffer Kartoffeln kleinschneiden und mit gehackter Zwiebel anbraten. Eier trennen, Eigelb salzen und pfeffern, Eiweiß fest schlagen, alles zu den Kartoffeln, umrühren und fest werden lassen. Einmal wenden. Es können je...
Tortilla de camarones
geriebene frische Kartoffeln ein Ei eine Zwiebel eine Knoblauchzehe Salz Pfeffer Camarones (Krabben) Alles zusammenwischen und wie Kartoffelpuffer braten. Eine Spezialität aus der...
Spanische Thunfischpaste
2 große Pellkartoffeln 5 Knoblauchzehen 1 kleine Zwiebel Salz Pfeffer 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft 1 hartgekochtes Ei 5-6 EL Mayonaise Alles zerkleinern und Kartoffeln mit Gabel zerdrücken. Danach mit SG-Stab pürieren und einen Tag im Kühlschrank durchziehen...
Aioli
eine kleine Mayonnaise (leicht - für Faule) oder selber machen Salz Pfeffer 5 - 6 Knoblauchzehen Alles zusammenmixen und einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen. Dazu...
Pimientos fritos con sal
Pimientos waschen, in Olivenöl braten, Meersalz darauf - fertig. Dazu...
Spanischer Bohnensalat
1 Dose große dicke weiße Bohnen (für Faule) 1 Dose Thunfisch mit Gemüse 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft 1 kleine Zwiebel Petersilie Salz Pfeffer Essig Zucker Die Bohnen im Sieb auskippen und mit Wasser abspülen. Alles zusammen einen Tag im Kühlschrank durchziehen...
Pil Pil
Gambas Knoblauch Safran Olivenöl Salz Chilis Weißwein Gambas in Öl anbraten, getrocknete Chili mit Mörser zerstoßen und mit viel gehacktem Knoblauch dazu, etwas Salz und ganz wenig Safran dazu. Mit Weißwein ablöschen und ab für kurze Zeit in den Ofen. Dazu...
Spanisches Lammgulasch
Olivenöl eine große rote Zwiebel, in dünne Ringe schneiden 2 Zehen Knoblauch, in Schreiben schneiden ein Kilo Lamm, in mundgerechte Stücke schneiden 1 Teelöffel Zimt 2 Teelöffel Kümmel 2 Teelöffel Koriander gemahlen 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer Salz nach Geschmack...
Pollo con ajo – Hähnchen-Unterkeulen in Knoblauchsoße
Für 4 Personen: 20-25 Hähnchenunterschenkel Salz Pfeffer 14 EL Olivenöl 3 EL trockenen Fino (Sherry) 100 ml trockenen Weißwein 1 Schale einer unbehandelten Zitrone 1 Bund frischen Thymian 3 EL Zitronensaft 40 Knoblauchzehen (im Stück lassen, nicht fein hacken)...
Atun encebollado – Thunfisch in Zwiebelsoße
Ungefähr 1 kg Thunfisch in große Würfel geschnitten 2-3 Zwiebeln in Ringe geschnitten ca. 2 Teelöffel Oregano 1 Teelöffel Paprikapulver (süß) 2-3 Gläser Weißwein Salz Zwiebeln dünsten, Thunfisch und Gewürze beigeben und 3-4 Minuten dünsten, nach Geschmack salzen,...
Gazpacho andaluz
Tomaten, Gurke und rote Paprika im Mixer pürieren. 6 Esslöffel Olivenöl, Salz und 2 Esslöffel Weinessig dazugeben. Die Gazpacho andaluz wird eiskalt mit gerösteten Weißbrotwürfeln bestreut serviert. Guten...
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