Für 4 Personen:
- 20-25 Hähnchenunterschenkel
- Salz
- Pfeffer
- 14 EL Olivenöl
- 3 EL trockenen Fino (Sherry)
- 100 ml trockenen Weißwein
- 1 Schale einer unbehandelten Zitrone
- 1 Bund frischen Thymian
- 3 EL Zitronensaft
- 40 Knoblauchzehen (im Stück lassen, nicht fein hacken)