Sorbete de melón y mango
Zutaten für 4 Personen: 250 g Melone (Honig- o. Cantaloupemelone) 250 g Mango 2 EL Zitronensaft 50 ml Cava (spanischer Sekt) 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure 1/2 Stange Zimt 1 Stück unbehandelte Zitronenschale 1 ganz frisches Eiweiß (Größe S) 50 g feiner Zucker...
Pollo con frutos secos – Geschmortes Huhn mit Trockenfrüchten
[siteorigin_widget class="WP_Widget_Media_Image"][/siteorigin_widget]Zutaten für 4 Personen: 200 g getrocknete Aprikosen 50 g Rosinen (Malagarosinen) 1/4 l Weißwein (ersatzweise weißer Traubensaft) 1 Knoblauchzehe 5 EL Olivenöl 1 Brathähnchen (ca. 1 kg) Salz und...
Solomillo estilo mudéjar – Gefülltes Schweinefilet
[siteorigin_widget class="WP_Widget_Media_Image"][/siteorigin_widget]Zutaten für 4 Personen: 300 g frische Datteln 15 Walnusskerne 2 – 3 Schweinefilets (ca. 750 g) 100 ml Olivenöl Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 400 g reife Tomaten 1 Möhre 1...
Cordero con huevos – Lammauflauf mit Eiern
[siteorigin_widget class="WP_Widget_Media_Image"][/siteorigin_widget]Zutaten für 6 Personen: 1 kg Lammfleisch ohne Knochen (aus der Keule) 150 g Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 1/4 l Olivenöl 1 TL Korianderkörner 1 TL Zimtpulver 1/2 TL Lavendelblüten 1 Briefchen...
Rape a la marinera – Seeteufel mit Muscheln, Garnelen und Paprika
[siteorigin_widget class="WP_Widget_Media_Image"][/siteorigin_widget]Rape a la marinera – Seeteufel mit Muscheln, Garnelen und Paprika Zutaten für 4 Personen: 150 g Venusmuscheln (Almejas) 2 rote Paprikaschoten 150 g weiße Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 4 EL...
Patatas a lo pobre
[siteorigin_widget class="WP_Widget_Media_Image"][/siteorigin_widget]Patatas a lo pobre – Bratkartoffeln mit Paprikaschoten Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen, in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel...
Lubinas con naranjas – Wolfsbarsch mit Orangen
[siteorigin_widget class="WP_Widget_Media_Image"][/siteorigin_widget]Lubinas con naranjas – Wolfsbarsch mit Orangen Die Fische ausnehmen, waschen und abtrocknen. Innen und außen salzen und pfeffern. In eine tiefe Schüssel geben. Die Zitronen und drei Orangen...
Pincho de anchoas con queso – Toast mit Anchovis und Käse
[siteorigin_widget class="WP_Widget_Media_Image"][/siteorigin_widget]Pincho de anchoas con queso – Toast mit Anchovis und Käse 1/2 rote und 1/2 grüne Paprikaschote waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. 1-2 EL Olivenöl erhitzen, die Paprika darin...
Boquerones marinados
[siteorigin_widget class="WP_Widget_Media_Image"][/siteorigin_widget]Boquerones marinados Marinierte Sardellen 400 g in Essig eingelegte Sardellen aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. In eine Schüssel legen, leicht salzen und pfeffern. 2-3 Knoblauchzehen...
Sopa de Semana Santa – Fastensuppe mit Fisch, Kartoffeln und Paprika
[siteorigin_widget class="WP_Widget_Media_Image"][/siteorigin_widget]Sopa de Semana Santa Fastensuppe mit Fisch, Kartoffeln und Paprika Die Fische waschen und gegebenenfalls putzen. 2 EL Olivenöl erhitzen und die Fische darin rundum in 5 Minuten goldbraun braten....
Caldo pimentón con boquerones – Paprika-Kartoffel-Suppe mit Sardellen
Caldo pimentón con boquerones - Paprika-Kartoffel-Suppe mit Sardellen Von den Sardellen die Köpfe abschneiden, dabei die Eingeweide mit einem Ruck zum Fischbauch hin entfernen. Fische vorsichtig waschen und auf Küchenpapier legen. Die Kartoffeln schälen und in 2 cm...
Sopa de hinojo – Fenchelsuppe mit dicken Bohnen
[siteorigin_widget class="WP_Widget_Media_Image"][/siteorigin_widget] Sopa de hinojo Fenchelsuppe mit dicken Bohnen Fenchelknollen putzen und in Streifen schneiden. Das Fenchelgrün aufheben. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und längs...
Sopa del cuarto de hora
Sopa del cuarto de hora - Viertelstundensuppe aus Muscheln, Garnelen und Reis Die Eier hart kochen und kalt abschrecken. Die Muscheln unter fließendem Wasser waschen. In einem flachen Topf in wenig Wasser kochen, bis sich alle geöffnet haben. Geschlossene...
Lomo al caramelo de naranja – Schweinefilet in Orangenkaramell
Lomo al caramelo de naranja - Schweinefilet in Orangenkaramell Schweinefilet mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Olivenöl erhitzen und die Filets darin rundum goldbraun anbraten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Dabei das Schweinefilet immer wieder...
Caldereta rociera – Pilgereintopf mit Rindfleisch
Caldereta rociera - Pilgereintopf mit Rindfleisch Rindfleisch in mittelgroße Würfel schneiden. Paprikaschoten putzen, Zwiebeln schälen, Tomaten waschen. Tomaten, Paprikaschoten, Zwiebeln und Petersilie grob hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, alles darin...
Carpaccio de atún rojo – Carpaccio von rotem Tunfisch
Carpaccio de atún rojo - Carpaccio von rotem Tunfisch Das Tunfischfilet fest in Küchenfolie einwickeln, damit es eine runde Form bekommt. Im Gefrierfach etwa 1 Stunde anfrieren lassen. Die Zitrone auspressen. Den Tunfisch mit einem sehr scharfen Messer in...
Atún en escabeche – Marinierter Tunfisch
Atún en escabeche - Marinierter Tunfisch Tunfisch abspülen und mit Küchenpapier abtrocknen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und salzen. In 4 EL Olivenöl auf jeder Seite 2 Min. braten. Herausnehmen und in eine Schüssel legen. Die Zwiebel schälen und in Ringe...
Atún fresco con tomate – Thunfisch mit Tomate
Atún fresco con tomate - Thunfisch mit Tomate Den Thunfisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Wahlweise Tomaten kreuzweise einritzen, in kochendes Wasser tauchen, entkernen und fein hacken. Petersilie waschen und fein...
Rape con espárragos verdes – Seeteufel mit grünem Spargel und Weinsauce
Rape con espárragos verdes - Seeteufel mit grünem Spargel und Weinsauce Die Seeteufelschwänze putzen, Gräten entfernen. Fisch waschen und mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Min. kühl stellen. Jedes Fischstück in eine Scheibe Speck wickeln. 3 EL Olivenöl erhitzen....
Dorada al Jerez – Dorade in Sherry
Dorada al Jerez - Dorade in Sherry Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Doraden innen und außen gründlich waschen und abtrocknen. Im Bauch und hinter den Kiemen salzen und pfeffern. Die Doraden in eine feuerfeste Form legen. Die oben liegende Seite mehrmals schräg...