Casa de las Estrellas
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Aktuelles NewsRezepteStartseite

Sorbete de melón y mango

Zutaten für 4 Personen: 250 g Melone (Honig- o. Cantaloupemelone) 250 g Mango 2 EL Zitronensaft 50 ml Cava (spanischer Sekt) 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure 1/2 Stange Zimt 1 Stück unbehandelte Zitronenschale 1 ganz frisches Eiweiß (Größe S) 50 g feiner Zucker...

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Gerald Freund 19.04.2020

AktuellesAndalusische Küche & Tapas NewsRezepte

Pollo con frutos secos – Geschmortes Huhn mit Trockenfrüchten

[siteorigin_widget class="WP_Widget_Media_Image"][/siteorigin_widget]Zutaten für 4 Personen: 200 g getrocknete Aprikosen 50 g Rosinen (Malagarosinen) 1/4 l Weißwein (ersatzweise weißer Traubensaft) 1 Knoblauchzehe 5 EL Olivenöl 1 Brathähnchen (ca. 1 kg) Salz und...

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Gerald Freund 18.05.2019

AktuellesAndalusische Küche & TapasRezepte

Solomillo estilo mudéjar – Gefülltes Schweinefilet

[siteorigin_widget class="WP_Widget_Media_Image"][/siteorigin_widget]Zutaten für 4 Personen: 300 g frische Datteln 15 Walnusskerne 2 – 3 Schweinefilets (ca. 750 g) 100 ml Olivenöl Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 400 g reife Tomaten 1 Möhre 1...

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Gerald Freund 24.03.2019

AktuellesAndalusische Küche & TapasRezepte

Cordero con huevos – Lammauflauf mit Eiern

[siteorigin_widget class="WP_Widget_Media_Image"][/siteorigin_widget]Zutaten für 6 Personen: 1 kg Lammfleisch ohne Knochen (aus der Keule) 150 g Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 1/4 l Olivenöl 1 TL Korianderkörner 1 TL Zimtpulver 1/2 TL Lavendelblüten 1 Briefchen...

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Gerald Freund 10.03.2019

Andalusische Küche & TapasRezepte

Rape a la marinera – Seeteufel mit Muscheln, Garnelen und Paprika

[siteorigin_widget class="WP_Widget_Media_Image"][/siteorigin_widget]Rape a la marinera – Seeteufel mit Muscheln, Garnelen und Paprika Zutaten für 4 Personen: 150 g Venusmuscheln (Almejas) 2 rote Paprikaschoten 150 g weiße Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 4 EL...

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Gerald Freund 24.02.2019

Andalusische Küche & TapasRezepte

Patatas a lo pobre

[siteorigin_widget class="WP_Widget_Media_Image"][/siteorigin_widget]Patatas a lo pobre – Bratkartoffeln mit Paprikaschoten Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen, in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel...

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Gerald Freund 23.02.2019

AktuellesAndalusische Küche & Tapas NewsRezepte

Lubinas con naranjas – Wolfsbarsch mit Orangen

[siteorigin_widget class="WP_Widget_Media_Image"][/siteorigin_widget]Lubinas con naranjas – Wolfsbarsch mit Orangen Die Fische ausnehmen, waschen und abtrocknen. Innen und außen salzen und pfeffern. In eine tiefe Schüssel geben. Die Zitronen und drei Orangen...

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Gerald Freund 03.06.2018

AktuellesAndalusische Küche & Tapas NewsRezepte

Pincho de anchoas con queso – Toast mit Anchovis und Käse

[siteorigin_widget class="WP_Widget_Media_Image"][/siteorigin_widget]Pincho de anchoas con queso – Toast mit Anchovis und Käse 1/2 rote und 1/2 grüne Paprikaschote waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. 1-2 EL Olivenöl erhitzen, die Paprika darin...

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Gerald Freund 27.05.2018

AktuellesAndalusische Küche & Tapas NewsRezepte

Boquerones marinados

[siteorigin_widget class="WP_Widget_Media_Image"][/siteorigin_widget]Boquerones marinados Marinierte Sardellen 400 g in Essig eingelegte Sardellen aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. In eine Schüssel legen, leicht salzen und pfeffern. 2-3 Knoblauchzehen...

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Gerald Freund 24.02.2018

AktuellesAndalusische Küche & Tapas NewsRezepte

Sopa de Semana Santa – Fastensuppe mit Fisch, Kartoffeln und Paprika

[siteorigin_widget class="WP_Widget_Media_Image"][/siteorigin_widget]Sopa de Semana Santa Fastensuppe mit Fisch, Kartoffeln und Paprika Die Fische waschen und gegebenenfalls putzen. 2 EL Olivenöl erhitzen und die Fische darin rundum in 5 Minuten goldbraun braten....

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Gerald Freund 18.02.2018

AktuellesAndalusische Küche & Tapas NewsRezepte

Caldo pimentón con boquerones – Paprika-Kartoffel-Suppe mit Sardellen

Caldo pimentón con boquerones - Paprika-Kartoffel-Suppe mit Sardellen Von den Sardellen die Köpfe abschneiden, dabei die Eingeweide mit einem Ruck zum Fischbauch hin entfernen. Fische vorsichtig waschen und auf Küchenpapier legen. Die Kartoffeln schälen und in 2 cm...

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Gerald Freund 15.10.2017

AktuellesAndalusische Küche & Tapas NewsRezepte

Sopa de hinojo – Fenchelsuppe mit dicken Bohnen

[siteorigin_widget class="WP_Widget_Media_Image"][/siteorigin_widget] Sopa de hinojo Fenchelsuppe mit dicken Bohnen Fenchelknollen putzen und in Streifen schneiden. Das Fenchelgrün aufheben. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und längs...

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Gerald Freund 08.10.2017

AktuellesAndalusische Küche & Tapas NewsRezepte

Sopa del cuarto de hora

Sopa del cuarto de hora - Viertelstundensuppe aus Muscheln, Garnelen und Reis Die Eier hart kochen und kalt abschrecken. Die Muscheln unter fließendem Wasser waschen. In einem flachen Topf in wenig  Wasser kochen, bis sich alle geöffnet haben. Geschlossene...

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Gerald Freund 18.06.2016

AktuellesAndalusische Küche & Tapas NewsRezepte

Lomo al caramelo de naranja – Schweinefilet in Orangenkaramell

Lomo al caramelo de naranja - Schweinefilet in Orangenkaramell Schweinefilet mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Olivenöl erhitzen und die Filets darin rundum goldbraun anbraten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Dabei das Schweinefilet immer wieder...

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Gerald Freund 16.05.2016

AktuellesAndalusische Küche & TapasAusflugsziele NewsRezepteVeranstaltungen

Caldereta rociera – Pilgereintopf mit Rindfleisch

Caldereta rociera - Pilgereintopf mit Rindfleisch Rindfleisch in mittelgroße Würfel schneiden. Paprikaschoten putzen, Zwiebeln schälen, Tomaten waschen. Tomaten, Paprikaschoten, Zwiebeln und Petersilie grob hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, alles darin...

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Gerald Freund 07.03.2016

AktuellesAndalusische Küche & Tapas NewsRezepte

Carpaccio de atún rojo – Carpaccio von rotem Tunfisch

Carpaccio de atún rojo - Carpaccio von rotem Tunfisch Das Tunfischfilet fest in Küchenfolie einwickeln, damit es eine runde Form bekommt. Im Gefrierfach etwa 1 Stunde anfrieren lassen. Die Zitrone auspressen. Den Tunfisch mit einem sehr scharfen Messer in...

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Gerald Freund 27.02.2016

AktuellesAndalusische Küche & Tapas NewsRezepte

Atún en escabeche – Marinierter Tunfisch

Atún en escabeche - Marinierter Tunfisch Tunfisch abspülen und mit Küchenpapier abtrocknen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und salzen. In 4 EL Olivenöl auf jeder Seite 2 Min. braten. Herausnehmen und in eine Schüssel legen. Die Zwiebel schälen und in Ringe...

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Gerald Freund 23.02.2016

AktuellesAndalusische Küche & Tapas NewsRezepte

Atún fresco con tomate – Thunfisch mit Tomate

Atún fresco con tomate - Thunfisch mit Tomate Den Thunfisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Wahlweise Tomaten kreuzweise einritzen, in kochendes Wasser tauchen, entkernen und fein hacken. Petersilie waschen und fein...

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Gerald Freund 21.02.2016

AktuellesAndalusische Küche & Tapas NewsRezepte

Rape con espárragos verdes – Seeteufel mit grünem Spargel und Weinsauce

Rape con espárragos verdes - Seeteufel mit grünem Spargel und Weinsauce Die Seeteufelschwänze putzen, Gräten entfernen. Fisch waschen und mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Min. kühl stellen. Jedes Fischstück in eine Scheibe Speck wickeln. 3 EL Olivenöl erhitzen....

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Gerald Freund 31.01.2016

AktuellesAndalusische Küche & Tapas NewsRezepte

Dorada al Jerez – Dorade in Sherry

Dorada al Jerez - Dorade in Sherry Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Doraden innen und außen gründlich waschen und abtrocknen. Im Bauch und hinter den Kiemen salzen und pfeffern. Die Doraden in eine feuerfeste Form legen. Die oben liegende Seite mehrmals schräg...

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Gerald Freund 30.01.2016

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