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Patatas a lo pobre – Bratkartoffeln mit Paprikaschoten

Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen, in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten kurz brühen, häuten, entkernen und klein schneiden.

Reichlich Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln darin bei schwacher Hitze 10 Minuten braten.

Zwiebel, Tomaten und Paprika 10 – 15 Minuten braten. Während der letzten 5 Minuten die Temperatur erhöhen, damit die Kartoffeln bräunen. Nach Geschmack mit Kümmel und Salz würzen.

Inzwischen den Knoblauch schälen. Die Petersilie waschen, beides fein hacken. Alles mit Rotweinessig vermischen.

Die Kartoffeln vom Herd nehmen, das meiste Öl abgießen. Tomatenmischung dazugeben und gut verrühren. Noch 3 – 5 Minuten braten.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg Kartoffeln
  • je 1 grüne und rote Paprikaschote
  • 1 Zwiebel
  • 2 Tomaten
  • 1/4 l Olivenöl
  • 1 TL Kümmel (nach Geschmack)
  • Salz
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 2 EL Rotweinessig