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Lubinas con naranjas – Wolfsbarsch mit Orangen
Die Fische ausnehmen, waschen und abtrocknen. Innen und außen salzen und pfeffern. In eine tiefe Schüssel geben.
Die Zitronen und drei Orangen auspressen. Die Petersilie waschen und fein hacken. Beides in einer Schüssel mit dem Olivenöl mischen. Über die Fische gießen und zugedeckt im Kühlschrank 40 Minuten marinieren.
Backofen auf 180° vorheizen. Eine feuerfeste Form mit Olivenöl einpinseln. Fische darauf legen. Die Bio-Orangen heiß waschen, in Scheiben schneiden und auf die Lubinas legen. Die Fische im Backofen (Mitte, Umluft 160°) 20 Minuten backen. Ab und zu mit Marinade begießen.
Fische aus dem Backofen nehmen. Mit Pinienkernen bestreuen und noch einmal 10 Minuten backen.
Zutaten für 4 Personen:
- 4 kleine Wolfsbarsche à 400 g
- Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 2 Zitronen
- 6 Orangen, davon 3 Bio-Früchte
- 4 Zweige glatte Petersilie
- 1/8 l Olivenöl
- 20 g Pinienkerne