Rape a la marinera – Seeteufel mit Muscheln, Garnelen und Paprika
Zutaten für 4 Personen:
- 150 g Venusmuscheln (Almejas)
- 2 rote Paprikaschoten
- 150 g weiße Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL passierte Tomaten (ersatzweise 1 EL Tomatenmark, in Wasser aufgelöst)
- 100 g tiefgekühlte Erbsen
- 150 g Garnelenschwänze (Langostinos)
- 1 Briefchen Safran (0,125 g)
- Muskatnuss
- 1 Schnapsglas Brandy
- 1/8 l Weißwein (ersatzweise Fischfond und etwas Zitronensaft)
- 800 g Seeteufelfilets
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Muscheln unter fließendem Wasser gründlich waschen. In einen flachen Topf legen und ganz wenig Wasser dazugeben. Zugedeckt bei starker Hitze kochen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Muscheln aus der Schale lösen. Die geschlossenen Muscheln wegwerfen. Den Muschelsaft aufheben.
Die Paprikaschoten waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl erhitzen und Paprika darin bei schwacher Hitze 5 Minuten braten. Knoblauch und Zwiebeln 3 Minuten mitbraten. Dann die Tomaten dazugeben, salzen und pfeffern. Weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
Erbsen, Garnelen, Safran, Muskat, Brandy, Wein, Muscheln und Muschelsaft dazugeben. Den Seeteufel mit der Haut nach unten darauf legen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 10 – 15 Minuten schmoren.
Variante:
Mit Minze oder Koriander bestreut bekommt der Rape eine besondere Note.