Caldo pimentón con boquerones –
Paprika-Kartoffel-Suppe mit Sardellen
Von den Sardellen die Köpfe abschneiden, dabei die Eingeweide mit einem Ruck zum Fischbauch hin entfernen. Fische vorsichtig waschen und auf Küchenpapier legen.
Die Kartoffeln schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Paprikaschoten öffnen, die Samen und die Stiele entfernen. Die Schoten in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln und entkernen.
1 l Salzwasser erhitzen, Kartoffeln und Paprika darin bei mittlerer Hitze 15 – 20 Minuten kochen. Die Tomate dazugeben und 5 Minuten mitkochen.
Inzwischen den Knoblauch schälen. Die Petersilie waschen und grob hacken. Zusammen mit Kümmel, etwas Salz und Safranfäden im Mörser freie zerstoßen oder pürieren. Dann mit dem Olivenöl verrühren.
Sardellen und Paste zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen. Mit kühlem Weißwein und knusprigem Weißbrot servieren.
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Sardellen (boquerones)
- 1 kg Kartoffeln
- 2 getrocknete rote Paprikaschoten
- 1 große reife Tomate
- Salz
- 4 Knoblauchzehen
- 3 Zweige glatte Petersilie
- 8 – 10 Kümmelsamen
- 1 Briefchen Safranfäden (0,125 g)
- 4 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener bunter Pfeffer