Lomo al caramelo de naranja –
Schweinefilet in Orangenkaramell
Schweinefilet mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Olivenöl erhitzen und die Filets darin rundum goldbraun anbraten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Dabei das Schweinefilet immer wieder wenden.
Den Orangensaft dazugeben und das Fleisch bei schwacher Hitze zugedeckt 15 – 20 Minuten schmoren. Ab und zu umdrehen.
Wenn das Fleisch durch ist, den Orangenlikör dazugeben und noch 5 Minuten ziehen lassen. Mit etwas abgeriebener Orangenschale bestreut servieren. Die Sauce abschmecken. Dazu passt Safranreis.
Zutaten:
- 2 – 3 Schweinefilets (ca. 800 g)
- Salz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 4 EL feiner Zucker
- 1/8 l frisch gepresster Orangensaft
- 4 – 5 Esslöffel Orangenlikör nach Belieben, z. B. Cointreau
- 1 TL abgeriebene Orangenschale