- Olivenöl
- eine große rote Zwiebel, in dünne Ringe schneiden
- 2 Zehen Knoblauch, in Schreiben schneiden
- ein Kilo Lamm, in mundgerechte Stücke schneiden
- 1 Teelöffel Zimt
- 2 Teelöffel Kümmel
- 2 Teelöffel Koriander gemahlen
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- Salz nach Geschmack
- 150 Gramm Datteln entsteint und gewürfelt
- 100 Gramm Rosinen
- 400 – 500 ml Wasser
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch gut dünsten und auf einen Teller geben, Lammfleisch anbraten und bräunen, Gewürze dazugeben und salzen und ca. 1 Minute mit anbraten. Das Gemüse, die Datteln und die Rosinen dazugeben, mit 1 Glas Rotwein und ca. der Hälfte des Wassers gut gemischt abgedeckt bei schwacher Hitze ca. 2 1/2 Stunden schmoren. Die Gewürze werden die Sauce andicken während das Gericht kocht, deshalb nach der Hälfte der Garzeit die zweite Hälfte des Wassers dazugeben.