Zutaten für 4 Personen:
- 2 EL Olivenöl
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika in Streifen geschnitten
- 1 gehackte Chilischote
- 1 TL Senf
- 300 g Tomatenwürfel
- 300 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- gehackte Petersilie zum Garnieren
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Zwiebelspalten unter häufigem Rühren fünf Minuten anbraten. Paprika, Chili und Senf dazugeben. Weitere fünf Minuten anschwitzen. Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben. Umrühren und Aufkochen. Hitze reduzieren und die Mischung ca. 30 Minuten köcheln lassen (Die Kartoffeln sollen weich sein.) Mit Petersilie bestreuen. Alternativ kann man das Gericht vollständig abkühlen lassen und zimmerwarm als Tapas servieren.