Zutaten für 4 Personen:
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zwiebel
- Thymian
- Oregano
- Salz
- Pfeffer
- 1 Chilischote
- Kräuter der Provence
- viel frischer, gehackter Knoblauch
- 3 große Dosen weiße Riesenbohnen
- 1,5 Liter Tomaten-Fruchtfleisch in Stücken
- 1 scharfe Chorizo
- Safran nach Belieben
- etwas Tomatenmark
- 1 EL Sahne
Chorizo pellen und in Scheiben schneiden. Dann die Chorizo-Scheiben in Olivenöl anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen. Bohnen durch ein Sieb gießen und mit Wasser abspülen. In der Zwischenzeit Ziegeln und Knoblauch in dem Chorizo-Olivenöl dünsten. Bohnen, Tomatenstückchen und Gewürze nach Belieben dazugeben. Alles zusammen 2 Stunden köcheln lassen. Danach 1 EL Sahne und ein bisschen Tomatenmark unterrühren.
Dieses Rezept haben wir von einer Bäuerin in den Bergen bekommen. Wir kochen es oft auf einer riesigen spanischen Eisenpfanne im Garten.