Cordero con granadas –
Lamm mit Granatäpfeln
Die Lammkoteletts waschen und gut abtrocknen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Lammkoteletts darin von beiden Seiten 10-15 Minuten braun anbraten. Herausnehmen, in eine tiefe Platte legen und zugedeckt warm stellen.
Inzwischen die Granatäpfel halbieren und aus einer mit der Orangenpresse den Saft auspressen. Die Fruchtkerne des anderen Granatapfels auslösen, den Saft dabei auffangen, Miniblättchen in feine Streifen schneiden.
Den Bratensaft mit Rotwein ablöschen und einkochen. Granitapfelsaft dazugeben und so lange kochen, bis die Flüssigkeit zur Hälfte reduziert ist. Granatapfelkerne und Minzblätter dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soße über die Lammkoteletts gießen.
Zutaten:
- 12 Lammkoteletts
- 4 EL Olivenöl
- 2 Granatäpfel
- 1 TL Minzblättchen
- 1/4 l trockener Rotwein
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer