Champiñones en Jerez –
Champignons in Sherry
Die Champignons mit einem trockenen Tuch abreiben, putzen und vierteln. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Öl erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Champignons darin unter Rühren bei starker Hitze 5-6 Minuten braten. Salzen und pfeffern, mit Sherry ablöschen und 5 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.
Zutaten für vier Personen:
- 400 g Champignons
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 100 ml trockener Sherry