Orientalischer Lammtopf
von Montserrat
Zwiebeln und Knoblauch gut dünsten und auf einen Teller geben. Das Lammfleisch anbraten und Gewürze dazugeben. Das Gemüse, die Datteln und die Rosinen beigeben und den Rotwein sowie die Hälfte des Wassers angießen, alles gut mischen, und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 2 – 2 1/2 Stunden schmoren.
Die Gewürze dicken die Sauce an, daher nach der Hälfte der Garzeit das restliche Wasser dazugeben.
Zutaten:
- Olivenöl
- eine große rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch in Scheiben geschnitten
- 1 kg Lamm, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 TL Zimt
- 2 TL Kümmel
- 2 TL Koriander, gemahlen
- 1/4 TL Cayenne-Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- 150 g Datteln
- 100 g Rosinen
- 400 – 500 ml Wasser
- 200 ml Rotwein