Arroz con almejas –
Reis mit Venusmuscheln
Den Knoblauch schälen. Das Gemüse waschen. Die Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden. Die Bohnen putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Muscheln unter fließendem Wasser gründlich waschen.
Das Olivenöl in einer großen flachen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch darin 2-3 Min. goldbraun anbraten, herausnehmen. Bohnen und Paprika im selben Öl bei starker Hitze 5 Min. anbraten, herausnehmen.
Die Muscheln ins Öl geben und bei schwacher Hitze zugedeckt kochen, bis sie sich öffnen. Fischbrühe, Salz, Pfeffer, Safran und Bohnen dazugeben und zum Kochen bringen. Den Reis gleichmäßig in die Pfanne rieseln lassen. Paprika darüber verteilen und alles bei schwacher Hitze 20-30 Min. kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit einem kräftigen Rotwein servieren.
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprikaschote
- 250 g grüne Bohnen
- 500 g Venusmuscheln (Almejas)
- 4 EL Olivenöl
- 1 l Fischbrühe
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Briefchen Safranfäden (0,125 g)
- 350 g Paellareis (ersatzweise parboiled Reis)