Sopa de tomate con langostinos –
Tomatensuppe mit Garnelen
Die Tomaten waschen, vierteln, dabei die Stielansätze entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprikaschoten waschen und putzen, mit den Tomaten fein hacken. Das Brot in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Paprika darin unter Rühren 3-4 Minuten anschwitzen, dann das Brot dazugeben und mit Fleischbrühe auffüllen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen die Minze waschen, Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Garnelen schälen. Die pürierte Suppe auf den Herd stellen. Garnelen und Minze dazugeben und 3-4 Minuten erhitzen. Sehr heiß mit knusprigem Baguette servieren.
Tipp:
Wenn Sie frische Garnelen nehmen, bereiten Sie einen Sud aus Zwiebel, Möhren, Salz und Pfeffer zu und kochen ihn 20 Minuten. Dann mit den Garnelen aufkochen und 5 Minuten ziehen lassen. So bekommen die Garnelen einen würzigen Geschmack. Bei Bedarf können Sie auch noch Knoblauch hinzufügen.
Zutaten:
- 800 g Tomaten
- 1 kleine weiße Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 150 g rote Paprikaschote
- 100 g grüne Paprikaschote
- 200 g Weißbrot
- 4 EL Olivenöl
- 1 l Fleischbrühe
- 3 Zweige frische Minze
- 250 g gekochte Garnelen
- Salz
- frisch gemahlener weißer Pfeffer